Какая посуда подходит лучше для варки варенья: выбор кастрюли

В какой посуде лучше варить варенье, чтобы оно получилось вкусным, полезным и долго хранилось? Для решения этой задачи производители ежедневно занимаются изготовлением широкого ассортимента посуды.

Кухонная утварь для таких целей различается по размерам, форме и производственному сырью. Чтобы разобраться, какую модель выбрать, рекомендуем ознакомиться с перечисленными параметрами детальнее.

Кастрюля или таз

Тип тары выбирается с учетом количества ягод и фруктов, которые потребитель планирует заготовить на долгий или короткий срок. То же самое можно сказать и об объеме изделия.

Если вы решили сварить варенье из 1-2 килограммов ягод, то предпочтительнее использовать кастрюлю. Однако если речь идет о варке лакомства из 5-10 килограммов фруктов или ягод, то без массивного таза никак не обойтись.

Предпочтительные размеры емкости

Размер емкости подбирается с учетом количества домочадцев или желаемого объема приготовленной массы. Если вы хотите сварить джем для быстрого употребления, используйте небольшой казан. К тому же его недолго придется мыть.

Если вы решили запастись таким лакомством на зиму и разлить его по банкам, отдавайте предпочтение массивной таре. Отмыть ее чуточку тяжелее, зато потом вы не пожалеете.

Материалы, применяемые для изготовления подобных кастрюль

Покупая тару для приготовления варенья, в обязательном порядке необходимо учесть сырье из которого выполнено изделие. Это обуславливается тем, что рецептов джема и повидла очень много. Одни требуют нескольких этапов варки, а другие, наоборот, – могут приготовиться за час времени.

Акцентируйте внимание на данном параметре, чтобы в итоге не пришлось подвергать посуду температурным скачкам. Потому как некоторые металлические изделия теряют производительность от резких тепловых воздействий.

Нержавеющая сталь

Посуда для варенья из нержавеющей стали считается самым оптимальным вариантом тары, так как обладает хорошими техническими характеристиками. Сталь не подвергается коррозии, механическим повреждениям и окислению, что очень важно при готовке. Так как стальные кастрюли не вступают в реакцию с кислотами, то в них можно варить кисло-сладкие ягоды: вишню, смородину и пр.

Из нержавейки производят глянцевую и матовую продукцию. На качестве приготовленной пище этот дизайнерский факт никак не отражается. Какой из вариантов посудин выбирать – покупатель решает сам.

Что касается толщины стенок и дна, то следует выбирать толстостенные конструкции. Наличие плотного днища позволяет варить фрукты продолжительное количество времени.

Если нет стальной посуды: алюминий или медь

Если под рукой не оказалось тары из стали, то подойдет посуда для варки варенья из алюминия и меди. Для обоих металлов характерны индивидуальные особенности и преимущества, о которых мы расскажем далее.

Рассмотрим основные преимущества медных конструкций:

1. Для металла характерен высокий уровень теплопроводности. За несколько минут кухонная утварь может как остыть, так и нагреться.
2. Легко осуществляется контроль температурного режима за счет теплопроводности.
3. Медь обладает прекрасными антигрибковыми и антибактериальными качествами. Даже без нагрева посуды риск заражения болезнетворными бактериями и вирусами минимален.

Сейчас медные конструкции в процессе готовки эксплуатируют все реже. Такая невостребованность обуславливается тем, что металл окисляется во время эксплуатации. Вредные химические вещества могут попадать в пищу и негативно сказываться на человеческом организме.

Для того чтобы минимизировать риск окислительного процесса, изделия покрывают оловом. Несмотря на то что покрытие считается защитным, металлическая посуда требует бережного ухода.

Хотя посуду из алюминиевых сплавов нельзя использовать для варки джема, некоторые потребители идут на риск. Однако в процессе эксплуатации не обходятся без определенных правил:

1. Варите сладкие фрукты, без кислинки, если выбрали тару из алюминия.
2. Эксплуатируйте изделие на плите, заранее поместив в него ягоды и засыпав их сахаром.
3. Время от времени перемешивайте джем деревянной лопаткой, чтоб он не приставал к стенкам и дну посуды.
4. Применяйте рецепты быстрого приготовления.

Долго хранить приготовленные продукты в кастрюле из алюминия запрещено. После завершения процесса готовки сразу перелейте массу в отдельную миску или распределите по банкам.

Эмалированная посуда для приготовления варенья

Кастрюли, покрытые эмалью, категорически нельзя использовать для варки повидла. Но что делать, если другой посуды попросту нет? В качестве возможного варианта можно использовать эмалированный таз, если соблюдать некоторые нюансы эксплуатации:

1. Готовьте на медленном огне.
2. Постоянно помешивайте массу, чтоб не пригорала.
3. Для помешивания применяйте силиконовые лопатки.

Если вы убеждены, что не сможете следовать простым правилам, тогда используйте эмалированную конструкцию для предварительной обработки ягод и фруктов. В такой посудине можно долго хранить засыпанные сахаром продукты.

Зачастую эмаль наносится на чугунные и стальные изделия. Чугун больше подходит для варки сладких сиропов и джемов, так как обладает природными антипригарными свойствами.

Чугун

Как говорилось ранее, чугун прекрасно подходит для того, чтоб приготовить варенье, если учитывать все меры предосторожности. Решили сварить джем в чугунном казане? Не забудьте после приготовления разлить массу в стеклянные или эмалированные емкости.

А также не злоупотребляйте приготовлением кислых продуктов в чугунных конструкциях. Вступая в реакцию с кислотами, чугун выделяет вредные вещества.

Антипригарная посуда

Все потребители отдают предпочтение кухонной утвари с антипригарным покрытием. Тем более что его разнообразие довольно широко: тефлон, титан, керамика и мрамор. Каждый из них имеет особенности и достоинства.

Как известно, специализированной посуды для варки джемов и сиропов нет, поэтому нередко хозяйки эксплуатируют мультиварки. Однако и здесь есть нюансы:

1. Используют только неметаллические половники для разливания массы по баночкам.
2. Противопригарное покрытие неустойчиво к резким температурным перепадам.
3. Не каждое покрытие подходит для того, чтоб оставлять массу настаиваться.

Как говорят специалисты, самое износостойкое защитное напыление – керамическое. Оно способно выдержать температуру до 400 градусов. Противопригарный слой из керамики требует оперативного ухода.

Современная посуда для варенья, какая лучше: тефлоновая или керамическая

При эксплуатации посуды для варки сиропов и повидла следует учесть, что противопригарный слой защищает не продукты, а саму конструкцию. Какому напылению отдать предпочтение? Безусловно, если выбирать из тетрафторэтилена и керамики, то второй вариант наиболее пригоден для этой цели.

Однако не забывайте, что при малейшем изъяне в корпусе тары она становится опасной для использования. Старайтесь избегать применения острых предметов во время готовки.

Форма посуды для варки варенья

Подходящей для готовки варенья считается широкая тара с невысокими бортиками. В ней жидкость испаряется очень быстро и масса начинает густеть за считанные минуты.

Именно поэтому многие отдают предпочтение тазам среднего размера. Их массивное, плоское дно равномерно прогревается. Таким образом всем ягодам удается провариться до готовности.

Какие тазы и кастрюли непригодны для приготовления варенья

Исключите использование узких, высоких кастрюль. В них вам не удастся приготовить джем по рецепту, так как влага испаряется медленно и не полностью.

Конструкции с тонким днищем тоже нельзя использовать, поскольку сахарная масса может сгореть, даже если вы готовите на маленьком огне. Помимо толщины дна, учтите и его форму – оно должно быть идеально ровным и гладким для равномерного нагревания.

Рекомендации по уходу за посудой

После приготовления ягодного или фруктового варенья кастрюлю необходимо тщательно вымыть. Но так как для готовки используются конструкции из разных материалов, то и правила по уходу тоже разнятся. Мы собрали несколько общих рекомендаций, подходящих для любого типа кухонной утвари.

• Реже применяйте чистящие средства, в составе которых присутствует кислота или щелочь. В идеале их использование лучше полностью исключить.
• Не мойте посуду в посудомоечной машине, так как она может серьезно повредиться и деформироваться.
• Протирайте изделия насухо.
• Не пользуйтесь жесткими скребками из металла. Они провоцируют возникновение микротрещин.
• Порошковые составы не рекомендуется применять при чистке кухонной утвари.

Для мытья металлической посуды, неустойчивой к резким перепадам температуры, рекомендуется в первую очередь остудить конструкцию. Затем постепенно вливать воду, повышая ее температуру. Таким образом будет легко удалить остатки сахара и сиропа со стенок казана или таза.

Видео: Медный таз для варки варенья