Как выбрать идеальную сковороду для вашей кухни

Казалось бы, купить сковороду — дело нехитрое. Пришел в магазин, выбрал ту, что по душе и кошельку, и дело с концом. Однако на практике всё не так просто. Современный рынок кухонной утвари предлагает десятки разновидностей сковород — разных по материалу, покрытию, форме, назначению и стоимости. Чтобы не ошибиться в выборе и приобрести именно ту сковороду, которая прослужит долго и будет радовать вас на кухне, стоит подойти к покупке осознанно и рассмотреть все новые сковороды 2025 года немного детальнее.

Материал корпуса — основа всего

Первое, на что следует обратить внимание при покупке сковороды, — материал, из которого она изготовлена. Наиболее популярны алюминиевые, чугунные, стальные и медные модели.

Алюминиевая сковорода — лёгкая, быстро нагревается, удобна в обращении. Особенно распространены модели с антипригарным покрытием. Однако тонкий алюминий подвержен деформации и неравномерному прогреву, а недорогие варианты быстро выходят из строя.

Чугунная сковорода — классика, проверенная временем. Она долго нагревается, но затем равномерно удерживает тепло, отлично подходит для жарки мяса, овощей и приготовления блюд с хрустящей корочкой. Чугун требует особого ухода — необходимо прокаливание, регулярная смазка маслом, чтобы избежать ржавчины. Но при правильном обращении такая сковорода может служить десятилетиями.

Нержавеющая сталь — прочный и долговечный материал, устойчивый к царапинам. Такие сковороды хорошо сохраняют вкус продуктов, не вступая с ними в реакцию. Однако к ним может прилипать пища, если не соблюдать температурный режим и не использовать масло.

Медь — используется в профессиональной кулинарии. Медные сковороды моментально реагируют на изменение температуры и идеально подходят для приготовления соусов и деликатных блюд. Их главный недостаток — высокая цена и необходимость специального ухода.

Покрытие: с антипригарным или без?

Сковороды с антипригарным покрытием сегодня — одни из самых востребованных. Они позволяют готовить с минимальным количеством масла и легко очищаются. Однако важно учитывать качество покрытия. Современные покрытия на основе тефлона, керамики или титана имеют разные свойства и срок службы. Тефлон требует бережного обращения: не терпит перегрева, металлических лопаток и абразивов. Керамика более устойчива, но со временем может потерять свои свойства. Титановое покрытие — самое долговечное и безопасное, но и более дорогое.

Если вы предпочитаете готовить на высоких температурах или часто обжариваете мясо, лучше выбрать сковороду без покрытия — например, из чугуна или стали.

Диаметр и форма

Выбор диаметра зависит от количества человек в семье и блюд, которые вы чаще всего готовите. Для одного-двух человек подойдет сковорода диаметром 20–24 см, для семьи из 3–4 человек лучше взять 26–28 см. Большие сковороды (30 см и больше) удобны для жарки рыбы, стейков, приготовления паэльи или блюд для гостей.

Форма также имеет значение. Классическая круглая сковорода универсальна, но для блинов стоит выбрать более плоскую и низкую модель, а для вок-блюд — с высокими скошенными стенками.

Тип плиты и совместимость

При покупке сковороды важно учитывать тип вашей плиты. Для индукционной варочной поверхности подойдут только сковороды с ферромагнитным дном (их можно проверить магнитом). Газовая и электрическая плиты менее требовательны, но важно, чтобы дно было ровным — это обеспечит равномерный нагрев.

Ручка, крышка и удобство

Ручка сковороды должна быть удобной и термостойкой. Металлические ручки позволяют использовать сковороду в духовке, а пластиковые или силиконовые — удобны в быту, но не переносят высоких температур. Обратите внимание, прикручена ли ручка болтом или литая — второй вариант прочнее.

Крышка — важный аксессуар. Она может идти в комплекте или покупаться отдельно. Лучше выбирать стеклянную крышку с отверстием для выхода пара — так легче контролировать процесс приготовления.

Цена и бренд

Хорошая сковорода не обязательно должна быть дорогой, но и гнаться за самыми дешевыми моделями не стоит. Неизвестные бренды могут использовать некачественные материалы, что скажется не только на долговечности, но и на безопасности. Лучше отдать предпочтение проверенным производителям с гарантией.

Покупка сковороды — это инвестиция в ваш комфорт и здоровье. Подбирайте модель исходя из ваших кулинарных привычек, типа плиты и предпочтений в уходе. В идеале стоит иметь несколько сковород для разных задач: одну универсальную, одну для блинов и одну для запекания или вок-блюд. Правильно выбранная сковорода станет вашим надежным помощником на кухне на долгие годы.