Что такое кастрюли кассероль: особенности использования

Кастрюля кассероль предназначена для тушения мясных, рыбных, овощных блюд на медленном огне, а также в качестве посуды для запекания в духовом шкафу. Идеальный вариант для приготовления блюд, которым необходимо долгое время томиться при низких температурах. И стоит отметить, что во французской кухне casserole – это не только посуда, но и блюдо.

История кастрюли кассероль

Современная интерпретация кассероли берет свое начало от крестьянской утвари. Благодаря высокой прочности и возможности приготовить большинство блюд в этой чудо-кастрюле бедный народ приобретал именно кассероль. Эта универсальная посуда представляет собой что-то среднее между высокой сковородой и средней кастрюлей (казаном). Предназначена для запекания овощей, мяса, рыбы в духовке, а также в качестве формы для запеканок. Конечно, современный вариант посуды прошел несколько этапов модернизации, приобрел более эстетичный вид и множество дополнительных качеств (антипригарное покрытие, крышка с паровым отверстием).

Описание

Кастрюля кассероль делимано – это превосходный кухонный вариант, позволяет жарить, варить, запекать до образования аппетитной корочки. Посуда обеспечена качественным антипригарным покрытием и устойчива к образованию царапин в процессе пользования. Благодаря герметичной крышке блюда получаются ароматными и сочными. Кухонная посуда изготавливается квадратной, овальной, круглой формы. Используется высококачественный материал со специализированным покрытием, которое предотвращает окислительные процессы.

Сковорода кассероль идеально переносит температурный режим до +220 °С. А также возможно хранение приготовленной пищи в холодильнике или морозильной камере при температуре до -20 °С.

Особенности

Гладкая поверхность позволяет использовать минимум масла в процессе готовки ингредиентов. Это основной показатель для хозяек, которые тщательно следят за здоровьем своих родных и близких. Своеобразная форма края кастрюли позволяет защитить поверхность плитки, микроволновки, духовки от проливания выкипающей жидкости. А благодаря правильно подобранной форме и крышке создается максимальная герметичность, что обеспечивает насыщенней аромат и вкус продуктов.

Преимущества и недостатки

Как и любая посуда, кассероль отличается рядом положительных и отрицательных качеств, а подробнее эти характеристики рассмотрим ниже.

Достоинства кастрюли кассероль:

1. Изготавливается из высококачественных, экологически чистых материалов, поэтому сохраняется неповторимый вкус и аромат блюда;
2. Благодаря частицам меди отлично нагревается и равномерно распространяет температуру по всей площади, что позволяет сохранять тепло на протяжении длительного времени;
3. Материал позволяет использовать кастрюлю на всех видах поверхности, в том числе индукционных плитах и в духовых шкафах;
4. Это посуда нового поколения с добавлением частиц натурального камня, которая обладает качественным антипригарным покрытием, устойчивым к появлению царапин;
5. В процессе приготовления используется минимум масла, поэтому пища более полезна и менее калорийна;
6. Гладкая поверхность позволяет мыть кастрюлю с использованием минимума моющих средств, а также подходит для посудомоечных машин.

Единственный и незначительный минус данной кастрюли – это тяжесть, так как посуда изготовлена из нескольких покрытий:

1. Слой эмали, защищающий кассероль от окисления;
2. Слой из натурального камня с частицами титана и меди.

Для поддержания долговечности изделия можно отказаться от моющих средств совсем, благо гладкое покрытие позволяет мыть его просто под проточной водой.

Комплектация

В основной комплект входят кастрюля и крышка. Главное отличие – это материал, из которого изготавливаются покрытие и слои кассероли.

Покрытием может быть:

1. Высококачественная белая глина;
2. Покрытая эмалью сталь + покрытие с частицами камня и меди;
3. Тяжелая стальная основа + покрытие с частицами настоящих алмазов;
4. Легкий кованный алюминий + трехслойное мраморно-каменное покрытие;
5. Жаропрочное стекло.

Крышка выполняется в двух вариантах: либо из того же материала, что и кассероль, либо из жаропрочного стекла. Прозрачная крышка оснащена ободком из нержавеющей стали и пароотводом.

В большинстве случаев в комплект также входят термостойкие съемные силиконовые насадки.

Характеристики

Основные характеристики:

1. Антипригарное покрытие;
2. Высококачественный материал, способный выдержать температурный режим от +220 °С до -20 °С;
3. Легкая ручная мойка и возможность мыть в посудомоечной машине;
4. Подходит для всех видов плит;
5. В наличии могут быть силиконовые термостойкие накладки на ручки.

Особенности приготовления блюд в кастрюле кассероль

Важно помнить несколько правил приготовления пищи в кастрюле кассероль. Во-первых, если изделие из керамики, то нельзя готовить на открытом огне. Большинство совершает именно эту ошибку, а потом недоумевает, почему их любимая утварь треснула.

Перед началом готовки любимых блюд обязательно прочитайте инструкцию.

Основные правила для керамических изделий:

1. Ставим в неразогретый духовой шкаф;
2. Сковорода не должна касаться нагревательных элементов и стенок прибора;
3. В нагретую кассероль нельзя добавлять охлажденные ингредиенты;
4. Не стоит ставить кастрюлю из духовки на холодную поверхность;
5. Моющие средства использовать без абразивных частиц.

Стоит помнить, что кассероль предназначена для длительного тушения и томления блюд, поэтому, поторопившись, хозяйка получит сырую пищу.

Что лучше всего готовить в кастрюле кассероль

Готовить в чудо-сковороде кассероль можно огромное количество блюд, начиная с мяса, рыбы с овощами и заканчивая запеканками. В квадратной кастрюле идеально получаются плов, солянка, голубцы и еще много разных вкусностей. Конечно, не стоит забывать о выпечке, любимые пироги и кексы за счет равномерного прогрева всей площади будут пропечены на 100 %. А эстетичный внешний вид позволяет участвовать изделию в сервировке стола.

Главное отличие от другой посуды – это то, что продукты будут томиться, поэтому отпадает использование большого количества жира, что способствует сохранению натурального аромата и вкуса. Это отличный вариант для людей, подверженных желудочным заболеваниям, так как фаршированные овощи, жюльены, супы и каши не только приобретут особый вкус, но и будут полезны и сохранят все микроэлементы.

Наберитесь терпения, так как приготовление привычной пищи может занять от 45 минут до 3 часов. Но такое ожидание обрадует новым нежным и сочным вкусом.

Каждая хозяйка по достоинству оценит все качества универсальной посуды – это своего рода палочка-выручалочка на кухне. Важно уметь правильно пользоваться кастрюлей кассероль, и нудная ежедневная готовка превратится в праздник. А члены семьи по достоинству оценят не только кулинарные способности, но и новый, неповторимый, вкус продуктов.

Видео: Кассероль из фасоли и сосисок