Как выбрать лучшую сковороду с антипригарным покрытием: рейтинг

Лидером среди производителей антипригарных сковород является Tefal, как компания, которой принадлежит патент на первое антипригарное покрытие. Конкуренцию ей составляют бренды с революционными разработками (такие как Swiss Diamond, АМТ Gastroguss) и российские производители, сочетающие высокое качество, низкие цены и инновационные технологии.

Виды сковородок по своему назначению

Приготовление блюда требует соблюдения постоянного температурного режима. Поэтому хозяйки приобретают 3-6 сковородок, различающихся функциями и размерами.

• Универсальная. Само название говорит о том, что в такой посуде можно приготовить любое блюдо. Поэтому используется чаще своих «коллег». Отличается круглой формой и бортами высотой в 5–6 см.

• Сотейник. Главное назначение – приготовление соуса или крема. Выглядит как нечто среднее между высокой сковородой и низкой кастрюлей.

• Жаровня. Толстостенная кастрюля круглая (казан) или овальная (утятница). Незаменима при тушении мяса и овощей в собственном соку и приготовлении плова.

• Гриль. Ребристая жарочная поверхность позволяет жарить продукты без контакта с жиром. Темные полоски придают блюду такой вид, как будто оно готовилось на решетке.

• Блинная. Круглая с низкими бортами форма идеально подходит для приготовления блинов.

• Вок. Традиционная посуда для азиатской и индийской кухни. Полусферическая форма обеспечивает возможность приготовления блюд по технологии стир-фрай.

• Паэльера. Невысокими бортами напоминает блинную сковороду. Предназначена для приготовления паэльи, доводит рис до «сливочной» консистенции.

• Тапа. Гостья с Кавказа. Квадратная форма позволит вместить больше продуктов, а крышка-пресс поможет без хлопот приготовить цыпленка табака.

Виды сковородок по материалу изготовления

Материалами для производства сковород являются: штампованный, листовой, литой, кованный алюминий, чугун, сталь, медь. Алюминий и стальные сплавы отличаются быстротой разогрева и остывания. Чугун греется дольше и дольше сохраняет тепло. Медная посуда – обязательный атрибут на профессиональной кухне дорогого ресторана, ценится профессионалами. Самым дешевым материалом является штампованный алюминий.

Типы антипригарных покрытий

Чтобы выяснить, какая сковорода с современным антипригарным покрытием лучше, изначально нужно рассмотреть применяемые материалы. Используются: эмаль, тефлон, керамика, камень, титан, нанокомпозит.

Эмаль – стекловидное покрытие метала, известное задолго до появления антипригарных сковород. Тефлон (политетрафторэтилен, или PTFE) – фторсодержащий полимер, по своим химическим свойствам близкий к золоту, серебру, платине и другим благородным металлам. Многие антипригарные покрытия производятся с использованием политетрафторэтилена.

Керамическое покрытие наносится двумя способами: 1) роликовый накат на штампованный алюминий; 2) напыление на литой алюминий. Во втором случае получаем сковородки дороже, но качественнее.

Каменное покрытие (гранитное, мраморное) представляет собой все тот же PTFE, смешанный с каменной крошкой. Титановый состав готовится на основе керамики или тефлона. Наносится накатом или более качественным методом, плазменным напылением.

Нанокомпозитное – сверхпрочное антипригарное покрытие нового поколения. Самое известное – алмазное, изготавливается из политетрафторэтилена, в который добавляется алмазная пыль.

Каждый вид посуды с антипригарным покрытием требует специального ухода. Общее правило – отсутствие высоких температур и резких температурных перепадов. Процесс приготовления пищи начинается со среднего огня, который постепенно уменьшают.

Нюансы при покупке сковородки. Подбираем под плиту

На газовой плите пища готовится с использованием открытого пламени. Подходят все виды сковородок.

1. Цветное покрытие дна с внешней стороны в течение месяца постоянного использования обретает неприглядный вид;
2. При выборе сковородки нужно ориентироваться не только на количество приготовляемой пищи, но и на величину конфорки, чтобы пламя не опалило бока посуды.

Для электрической плиты лучше выбирать посуду с толстым дном, чтобы оно не деформировалось. Диаметры сковороды и конфорки должны совпадать.

Стеклокерамическая плита потребует посуды с идеально ровным, гладким дном.

Индукционные плиты требуют посуды с дном, к которому прилипает магнит. Изделия с таким свойством отмечаются специальной маркировкой.

Топ-10 лучших сковородок с антипригарным покрытием

Лучшие сковороды с антипригарным покрытием: рейтинг и краткий обзор, составленные с учетом отзывов покупателей, помогут сделать правильный выбор.

Выбирать посуду нужно, ориентируясь не только на качество изготовления, совместимость с плитой, размер, назначение, отсутствие сколов и трещин, но и на наличие удобных деталей дизайна:

1. Эргономичность конструкции – удобно ли держать сковородку;
2. Полусферическая, расширяющаяся от днища форма бортов облегчает процесс перекладывания пищи в тарелку;
3. Высокие бортики затрудняют процесс переворачивания пищи путем подбрасывания;
4. Возможность открутить ручки облегчает мытье, дает возможность использовать посуду для запекания, экономит место при хранении в шкафу;
5. Наличие дополнительных ручек облегчает процесс переноски;
6. Использование ненагревающихся материалов для ручек;
7. Наличие в ручке отверстий для подвешивания дает возможность вертикального хранения;
8. «Носики» позволяют быстро слить лишнюю жидкость;
9. Наличие крышки;
10. Отверстие в крышке поможет выпариванию;
11. Возможность подобрать крышку другой фирмы.

Сковородки с покрытием из эмали

• TimA Де Люкс DG-280

Универсальная чугунная сковорода с внешним и внутренним эмалированным покрытием подходит для всех типов плит. Можно очищать в посудомоечной машине. Утолщенное 6-миллиметровое дно и 3-миллимитровые стенки высотой в 6 см обеспечивают равномерное прогревание продуктов. Полусферическая форма позволяет готовому блюду аккуратно соскальзывать на тарелку. Основная ручка из дерева крепится надежно, при необходимости снимается, что дает возможность использовать посуду при запекании в духовом шкафу. Дополнительная ручка литая. Вес 3,5 кг.

Модели с покрытием из тефлона (политетрафторэтилена)

• Tefal Extra

Выполнена из листового алюминия, ручка – из термостойкой пластмассы с отверстием для подвешивания, на дне индикатор температуры.

Сковороды с покрытием из керамики

Приобретая керамические сковороды, покупатели размышляют, как выбрать оптимальный вариант, какая фирма качественно изготавливает посуду, стоит ли доверять отечественным производителям.

• KUKMARA Традиция

Универсальная сковородка из литого алюминия. Керамика нанесена путем напыления. Устойчива к воздействию металлических предметов. Ручка снимается, покрыта резиноподобным пластиком. Крышка выполнена из стекла. Можно мыть в посудомойке.

• Bergner BG 6787

Материал корпуса – литой алюминий, покрытие в два слоя. Основная ручка съемная, силиконовая, дополнительная – литая. Стеклянная крышка имеет отверстие для пара.

Модели с покрытием из гранита

• GIPFEL PROOFET 2485

Основа из литого алюминия с износоустойчивым покрытием. Съемная ручка дает возможность использовать в качестве посуды для запекания. Подходит для индукционных плит. Отлично моется в ПМ-машине.

• BERLINGER HAUS METALLIC LINE

Легкий корпус из кованого алюминия толщиной в 5 мм изнутри защищен тремя слоями антипригарного покрытия, а снаружи отливает цветным металлическим блеском. Основная и дополнительные ручки не нагреваются. В комплект входит жароустойчивая стеклянная крышка с отверстием для выхода пара. Подходит для всех видов плит. Можно мыть в ПМ-машине.

Модели с покрытием из титана

• «НЕВА-Металл Титан Особая»

Покрытие литого алюминиевого корпуса – титановое на основе керамики, нанесено путем плазменного напыления. Ручка из бакелита, не нагревается, легко снимается. Толщина дна – 6 мм. Гарантийный срок службы 3 года.

• Tefal Expertise

Алюминиевый корпус с покрытием Titanium Excellence рассчитан на 12-летнюю эксплуатацию даже при использовании металлических лопаток, щипчиков, ложек и ПМ-машины. На дне – традиционный индикатор бренда. Подходит для всех типов плит.

Модели с нанокомпозитным покрытием

• Swiss Diamond

Толщина литого алюминиевого корпуса – 6 мм. Покрытие с использованием алмазной пыли позволяет использовать острые металлические предметы, легкие абразивные губки, средства для мытья посуды и ПМ-машину. Эргономичная фиксированная ручка из бакелита не нагревается, выдерживает температуру до 260 градусов по Цельсию, что позволяет применять посуду в духовке. Рассчитана на 10 лет службы. Существуют индукционные модели.

• АМТ Gastroguss

Каждое изделие имеет индивидуальный номер и дату изготовления.

Корпус из алюминиевого сплава изготавливается в два этапа:

1. В результате ручного литья металлические формы получают высококачественные заготовки;
2. Окончательный вид придается шлифовкой, также производимой вручную.

Затем наносится послойное покрытие:

1. Абразивный слой – служит для обеспечения сцепления;
2. Титановый слой – для прочности;
3. Слой с минеральными частицами – для устойчивости к износу;
4. Слой с керамическими частицами – для предотвращения появления коррозии и защиты от моющих средств, отличающихся повышенной агрессивностью.
5. Антипригарный слой LOTAN, имеющий антибактериальный эффект.

Стенки – 7 мм, дно – 9 мм. Основная ручка съемная. Можно использовать для запекания в духовке. Есть модели для индукционных плит. Бренд дает самую длительную гарантию – 25 лет.

Потребитель сам решает, какая сковорода лучше: керамическая, алмазная или антипригарная с традиционным тефлоновым покрытием. Критерии выбора – качество, долговечность, цена и дизайн.

Видео: Как правильно пользоваться сковородой с антипригарным покрытием