Рейтинг моющих средств

Наш пользовательский рейтинг с оценками и отзывами о моющих средствах для кухни

Как правильно чистить рыбу ножом с контейнером для чешуи

Рыба – обязательный продукт в здоровом полноценном меню человека. Белки, жирные кислоты, йод, фосфор – весь этот коктейль, состоящий из витаминов и полезных организму веществ и микроэлементов, способствует активной работе головного мозга, правильному функционированию щитовидки, снижению холистерина, улучшению работы сердечной мышцы и нервной системы. Кроме того, в рыбе мало калорий, и она будет интересна в качестве блюд, помогающих избавиться от ненавистных килограммов. Процесс приготовления начинается с понимания о том, как чистить рыбу с использованием ножа.

Фото рыбы на тарелке
Рыба – обязательный продукт в здоровом полноценном меню человека.

Виды и особенности ножей для рыбы

Обладателям стройных фигур нечего боятся рыбных блюд, поскольку ощущение сытости у них как после употребления свинины или говяжьего мяса, а калорийность ниже, чем у диетической курятины, даже у жирных сортов, (тунец, горбуша) и у пресноводных (окунь, карась). И для их приготовления, не зависимо от предполагаемого блюда, рыбу необходимо очистить соответствующими кухонными инструментами.

Их качество влияет на процесс приготовления, делая его эффективным, позволяя быстро совершать подготовительные процессы. При этом принося удовольствие от самой готовки, и экономя драгоценное время. Для каждого вида продуктов профессиональные повара советуют иметь отдельный нож (это препятствует их быстрому притуплению). А для рыбы они имеют свои подразделения. Грамотное нарезание или разделывание одних и тех же продуктов требует использование разных видов ножей. Они отличаются формой, весом, конструктивными особенностями, создавая максимальное удобство при осуществлении той или иной операции.

Наиболее распространенные на непрофессиональных кухнях – универсальные ножи для рыбы. Они часто используются хозяйками для порезки мясных продуктов. Ими удаляют кожу и т.д. Такой нож для чистки рыбы получил название гастрономического. Они тонкие, крепкие с ровной режущей кромкой, узким лезвием и удобной рукоятью, в основе изготовления которой, современные высокотехнологичные материалы. 170-250 мм – в этих пределах лежит длина рыбного ножа. Большая ширина полотна препятствует сминанию и прилипанию продукта к лезвию. Некоторые модели оборудованы крюком, позволяющим вспаривать брюшко. А если есть серрейторная заточка, то им легко удаляется чешуйка.

Фото ножа для рыбы
Наиболее распространенные на непрофессиональных кухнях – универсальные ножи для рыбы.

Филейные – с их помощью достигается сверхтонкая, полупрозрачная нарезка ломтиков всех видов рыб. Ножи снабжены прямым, очень тонким и длинным лезвием с идеально гладкой без зазубрин режущей кромкой для получения абсолютно ровного среза. В некоторых моделях в лезвии имеются овальные углубления, способствующие образованию в процессе работы воздушных карманов, которые не дадут прилипнуть кусочкам отрезанной рыбы. Гибкость лезвий дает возможность еще и отделять мясо от костей или снимать тонкую кожу.

Филейный нож для рыбы
Филейные – с их помощью достигается сверхтонкая, полупрозрачная нарезка ломтиков всех видов рыб.

Специальный нож имеет широкое и длинное (до 300 мм) и толстое лезвие. Режущая кромка у него острая, а тыльная сторона острия скругленная. Эта модель прекрасно разбирает рыбу на части и применяется в приготовлении восточных блюд.

Нож для разделки рыбы
Эта модель прекрасно разбирает рыбу на части и применяется в приготовлении восточных блюд.

Еще один вид ножа — скребок. Зубчатые плоскости способствуют аккуратному захвату и соскребанию чешуи. Модель может быть прямой и изогнутой. А расположение зубцов по периметру – несколькими рядами или по одному краю.

Нож скребок для рыбы
Зубчатые плоскости способствуют аккуратному захвату и соскребанию чешуи.

Нож, имеющий контейнер, чем-то напоминает овощечистку. Снабжен металлическим лезвием. К верхней его части прикреплена емкость, имеющая крышку для сбора чешуи.

Нож для рыбы с контейнером
К верхней его части прикреплена емкость, имеющая крышку для сбора чешуи.

Электрический нож наиболее практичный из всех моделей. К нему прилагается инструкция, поясняющая принципы пользования и технику безопасности. У разных производителей технические характеристики разнятся. Преимущества:

  • Прочность и надежность движущейся (рабочей) части;
  • Антискользящее покрытие водонепроницаемого корпуса;
  • Низкий уровень шума при большой мощности;
  • Козырек или контейнер не позволяет разлетаться брызгам и мусору;
  • Маленький вес;
  • Наличие дополнительных аккумуляторов, что позволяет работать при отсутствии электросети (к примеру, на пикнике);
  • Прост в помывке и удобен в хранении.
Электронож для рыбы
Электрический нож наиболее практичный из всех моделей.

Критерии выбора ножа для чистки

Приятные эмоции – важная часть процесса приготовления пищи. Для этого нужно знать, как чистить рыбу от чешуи ножом и какая наиболее подходящая модель. Факторов выбора несколько:

  • Огромное значение придается удобству инструмента, в особенности при частой чистке рыбы. Это относится к форме рукоятки и общему весу;
  • Приспособлениям, которые проверялись временем, можно доверять. Но не стоит себя ограничивать старыми моделями – производители не стоят на месте, внедряя новшества, опираясь на позитивный опыт;
  • Из материалов изготовления кухонных принадлежностей отдаем предпочтение качественной нержавеющей стали. У нее большой срок службы. Не подвержена окислению и риск придания продуктам какого-либо привкуса в результате соприкосновения отсутствует. В ручках используется пластик или дерево, которое приятно держать в руках, но нержавейке в гигиеническом аспекте оно уступает. У пластика лишь одно достоинство перед деревом и нержавеющей сталью – оно значительно удешевляет изделие;

    Нож для рыбы из нержавейки
    Из материалов изготовления кухонных принадлежностей отдаем предпочтение качественной нержавеющей стали.
  • Необходимо быть внимательным при покупке и остерегаться поделки, которые могут имитировать ножи для чистки рыбы от чешуи, изготовленные известными производителями. Некачественная кухонная принадлежность может быть причиной не только плохой чистки, но и травматизма. При возникших сомнениях, отдайте предпочтение известному проверенному бренду;
  • Универсальные модели. Дают возможность одним прибором чистить рыбу и разделывать ее на филе. Они не всегда удобны. При наличии средств приобретайте два ножа. На большие наборы не возлагайте особых надежд. На кухнях кроме скребков и филейных ножей необходимы лишь ножницы;
  • Регулярная и частая работа на кухне с рыбой подталкивают к разумному решению – приобретению электрической рыбочистки. С таким прибором экономия времени будет ощутимой.

    Электрический нож для рыбы
    С таким прибором экономия времени будет ощутимой.

Материал изготовления и форма лезвия

Все ножи для разделки рыбы выпускают с лезвием из нержавейки. Но тип стали может быть разным, это касается и ее качества. Поэтому ориентироваться нужно на известных производителей с надежной репутацией среди покупателей. В лидеры среди материалов выходит дамасская сталь. Это прочность, коррозионная стойкость и долговечность. Ровным тонким лезвием можно справляться даже с крупной и мясистой рыбой.

Нож из дамасской стали
Дамасская сталь — это прочность, коррозионная стойкость и долговечность.

Следует уделить внимание и гибкости. Толстым (а значит негибким) лезвием легче работать с крупными тушками. Тонкое – подвижное, но усилий требует больше. Подходит для рыбы меньших размеров.

Фото чистки рыбы
Тонкое лезвие подходит для рыбы меньших размеров.

Материалы изготовления рукоятки

Удобная рукоять – важный элемент ножа. Разделывание рыбы – процесс, усложняющийся наличием скользкой чешуи. Нож должен характеризоваться не только отменным лезвием, но и рукояткой, прочной и не выскальзывающей из рук при работе с мясом. Большое значение придается материалу. Благодаря прочности и хорошему сцеплению с ладонью обеспечивается удобная работа и минимизируется опасность получения повреждений.

Исторически сложилось, что основным материалом служило дерево. Современные производители отдают предпочтение резине и пластику. Деревянные рукояти красивы и долговечны, но имеют недостаток – попадание влаги делает их скользкими с вытекающими опасными последствиями. Их тяжело отмывать и запах рыбы прочно впитывается в них. Резина и пластик в этом отношении имеет существенные преимущества. Филейный нож, имеющий рукоять из этих материалов, имеет отличное сцепление, что позволяет надежно его удерживать. Его легко отмывать от рыбных остатков и запахов.

Нож с деревянной ручкой
Деревянные рукояти красивы и долговечны, но имеют недостаток – попадание влаги делает их скользкими с вытекающими опасными последствиями.
В изготовлении применяют оргстекло, кость, мрамор, а резьба, кожа и камни используются в качестве украшений. С эстетической точки зрения они великолепны, но на практике неудобны, использовать их можно в виде декора кухни.

Некоторые модели имеют гарду – упор, защищающий от соскальзывания и случайных порезов. Особенно удобна эта защита при работе с крупными сортами, где требуются усилия при чистке и разделке.

Рекомендации по использованию

Хороший нож для рыбы эффективен в умелых руках. В работе нужно придерживаться нескольких нюансов:

  • Фиксируйте рыбу. Для этого хороша доска с зажимом. При отсутствии защитных экранов или контейнеров пользуйтесь объемным целлофановым пакетом;
  • Периодически смывайте слизь, а рыбу обрабатывайте солью – она не будет выскальзывать;
  • Первыми удаляют острые плавники с использованием перчаток;
  • Сухую чешую обдают кипятком или предварительно замачивают тушку;
  • Скребок двигается от хвоста (расположенного к себе) к голове.
Чистка рыбы
Скребок двигается от хвоста (расположенного к себе) к голове.

Как правильно ухаживать за ножом:

  • Обязательное удаление остатков в месте стыка лезвия и рукояти после работы;
  • Моют инструменты вручную сразу после использования, отдельно от общей посуды;
  • Применяется мыльный раствор и специальные чистящие средства для посуды;
  • Промыв клинок, следует протереть его насухо мягкой тканью;
  • Сода, уксус или лимонный сок поможет избавиться от запаха;
  • Регулярно затачивайте инструмент;
  • Хранятся ножи отдельно друг от друга.
Мытье ножа
Моют инструменты вручную сразу после использования, отдельно от общей посуды.

Работа с рыбой на кухне требует специального инструментария. Модели для разделки и очистки от чешуи имеют свои конструкционные особенности. Имеет значение и величина обрабатываемой тушки. Необходимо соблюдать определенные рекомендации для эффективности работы с ножами и их долговечности.

Видео: Как правильно чистить рыбу ножом с контейнером

Понравилась статья?
Лайк автору
Загрузка...

Нашли ошибку, неточность или опечатку в тексте?
Выделите её и нажмите Ctrl + Enter

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам:

Adblock
detector